Kommerziell wird Ethylacetat bei der Produktion von Klebern und Dichtstoffen, Lackformulierungen (Epoxiden, Urethanen, Celluloseverbindungen, Acrylen und Vinylen), bei der Entkoffeinierung von Kaffeebohnen und Teeblättern und zur Herstellung von künstlichen Fruchtessenzen in Nahrungsmitteln, Getränken, Kosmetikartikeln und Zigaretten verwendet. Es wird häufig in der Nahrungsmittel-/Getränke- und Parfümindustrie eingesetzt und ist der häufigste Ester in Wein und anderen alkoholischen Getränken.

Ethylacetat ist in Flüssig- und Dampfform hochentzündlich und wird leicht durch Hitze, Funken oder Flammen entzündet. Beim Umgang mit diesem akuten Giftstoff, dessen Inhalation, Ingestion oder Absorption durch Haut oder Augen gefährlich ist, muss eine geeignete persönliche Schutzausrüstung (PSA) der Kategorie 5 verwendet werden.